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大料是什么,又称八角茴香是一种调味香料(附大

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大料这两个字大家应该在很多食谱上见过吧,很多炖煮卤制的食物中中都会用到大料这个香料,然后很多朋友不知道大料是什么,看到大料两个字就一头雾水,其实大料在南方被称之为八角茴香,大料和八角是同一种东西

大料是什么

大料也叫八角,是八角树的果实,多产于我国广西地区,外观普遍都有八个角,由此得名八角,大料的八个角又尖又平,蒂柄向上弯曲,内含有挥发油,具有浓郁的香气,有提香、增味、去腥的作用。是在我们制作各种美食时经常要用到的一种调味香料,尤其是在烹饪肉制品时适当加一点可以使我们做出来的菜更香。

大料的选购方法

不知道大家有没有就看到过假八角的新闻,有不法商贩用9个角甚至12个角的莽草来冒充八角,我们稍有不慎就可能买到假的大料,不仅没有大料的食用价值,莽草中还含有毒素,可能对我们身体造成危害。

不过正规的超市商场有假大料的情况并不多,选购的时候数一数有几个角即可,问一问味道,味道太淡的大料就不要买了,很可能泡过水了,没有太大的食用价值。

大料的功效和作用

1、促进消化

大料中含有的挥发油是一种有天然香味的刺激性物质,可以刺激我们的肠胃分泌消化液,促进成为的蠕动,食用大料之后可以有效地提高我们肠胃的消化功能,对肠胃炎和肠胃痉挛等疾病有明显的缓解作用。

2、消炎

大料也有很好的消炎抗菌功效,用水煎服对我们体内的有害细菌有明显的的抑制和消除作用,减少了疾病的发生,同时还有增强抵抗力的作用。

3、调味

大料较主要的作用就是可以调味提鲜了,炒菜、炖肉的时候加一点可以发挥出它的浓郁香气,让食物闻着就诱人,吃着更美味。

[标题]:大料是什么,又称八角茴香是一种调味香料(附大

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